ФГБОУ ВО Омский ГАУ
Научная сельскохозяйственная библиотека

Виртуальная выставка-рецепт

Новый год – праздник, любимый многими. Все знают, что к Новому году нужно поставить ёлку, запастись шампанским, накрыть богатый стол и загадать желание.
Традиция накрывать богатый стол на Новый год это своего рода ритуал по привлечению удачи и успеха, богатства и семейного благополучия в свою жизнь на весь последующий год.

Предлагаем Вашему вниманию подборку фирменных или любимых новогодних рецептов сотрудников и студентов Омского аграрного университета.

Вы тоже можете принять Участие в составлении новогоднего меню. Присылайте свои рецепты и фотографии на адрес: obioat.nshb@omgau.org, и в ближайшее время они появятся здесь!

Пельмени "Домашние"

Сколько семей, столько рецептов пельменей, но все-же рискну предложить свой)

В фарш добавить мелко порезанный лук, чеснок, соль, перец, воду. Замесить так чтобы вода вся вмешалась в фарш. Обязательно начать с фарша! Чтобы он успел настояться.
С тестом тоже все просто: смешать жидкие ингредиенты, добавить соль и муку. Замесить не тугое тесто. Раскатать на столе, присыпанном мукой, вырезать рюмочкой кружочки, фарша не жалеть. Готовые пельмени сложить на посыпанный мукой лист и убрать в морозильник.
Пельмени лепим заранее, вкуснее всего они, если варить их уже замороженные.
Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист. Варить 8-10 минут. Подавать можно по-разному: в бульоне, с маслом, со сметаной. Главное: есть, не протыкая тесто на тарелке, чтобы ароматный бульон из пельмешки не потерять)

Ингредиенты

Алёна, бывшая сотрудница Омского ГАУ

С Новым годом. Пусть ароматная ель, сладкие мандарины, домашний уют и близкие люди подарят тебе настоящее счастье! Желаю волшебства и удачи. Желаю доброго года и многих побед в нём.

Индейка в вине

Ингредиенты

Натереть всю индейку солью и убрать в холодное место на 12 часов. Затем промыть, смазать растопленным сливочным маслом и выложить на противень грудкой вниз, нафаршировав половиной овощей, и добавив специи.
Остальные овощи выложить вокруг индейки и туда же влить вино (лучше выбрать белое сухое вино для более нежного вкуса).
Через 2 часа перевернуть индейку, смазать оставшимся маслом и посыпать прованскими травами. Запекать блюдо 3,5-4 часа при 180 градусах.

Елена Владимировна Синкевич, заведующая ОО НСХБ

В Новый год желаю счастья,
Бесконечного добра.
Пусть мечты и все желанья
Исполняются всегда!

Бедрышки куриные

Ингредиенты

С бедер снять кожицу*, вырезать косточку и хрящи. Полученные филе замариновать в смеси майонеза и приправ на 1 час. через час филе расправить на столе, завернуть в нее колбаску, при необходимости закрепить деревянной зубочисткой, уложить на лист и запекать до готовности. Готовность можно проверить проколов зубочисткой филе, если вытекаемый сок прозрачный, либо его нет - готово. Небольшой совет: не берите много приправ, учитывайте, что в колбасках тоже есть приправы!

*Кожицу, снятую с бедер, можно использовать для приготовления гарнира. Заранее промываем рис, выкладываем на полотенце и подсушиваем. Обсушенные кусочки кожи выкладываем на сковородку и под крышкой вытапливаем жир. На полученном курином жире обжариваем тертую морковь, лук. Добавляем мелко порезанные помидоры (можно заменить томатной пастой). Добавляем рис и перемешиваем с содержимым, минуту прожариваем рис, он должен напитаться жиром. Доливаем горячую воду, так чтобы она покрыла рис на 1-1,5 см, добавляем соль и приправы по вкусу, тушим под крышкой. После того как вода выпаривается, собираем рис горкой в середине сковороды, добавляем зубчики чеснока, выключаем плиту и даем рису настояться. Рис получается золотистым,рассыпчатым и ароматным.

Анна Геннадьевна Бизенкова, заведующий БИС УКАБ ОО НСХБ

В новом году желаю вам больше легкости и океан позитива. Пусть ваша жизнь будет яркой, и вы всегда окружены преданными и близкими людьми.

Закусочный рыбный пирог "Морские приключения"

Ингредиенты

1. Варим и остужаем яйца.
2. Если в пачке теста два кусочка - размораживаем и ставим в предварительно разогретую духовку до 180°. Если тесто скрученное рулетом, размораживаем, раскручиваем и режем на две части. Эти два кусочка выкладываем на противень, предварительно постелив бумагу для выпечки. Печь в духовке около 10 минут до готовности (тесто поднимается и румянится сверху)
3. Когда два коржика остынут, разрезать напополам горизонтально, чтобы получилось 4 коржа.
4. Берём первый корж и смазываем равномерно майонезом. На него выкладываем полбанки тунца.
5. Кладём сверху второй корж, также мажем майонезом и выстилаем равномерно слой из порезанных мелко яиц.
6. Повторяем 4й пункт, это слой со второй половиной рыбы на майонезе.
7. Кладём последний корж и приминаем немного всё слои.
8. Ставим пирог в холодильник, чтобы пропитался, хотя бы на часок-другой.

Екатерина Емельянова, мастер ручной работы, студия "Котин лес". Гость библиотеки в 2017 году

С Новым годом! Желаю добра, тепла, уюта, счастья и удачи. Желаю приятных новогодних подарков и весёлых новогодних приключений. Желаю здоровья и сил на весь предстоящий год.

Салат с фасолью

Ингредиенты

Филе разобрать на волокна. Это можно сделать и миксером, на небольшой скорости. Огурец нарезать мелкой соломкой. Фасоль промыть. Всё перемешать в салатнике. Украсить майонезной сеткой.

Анна Геннадьевна Бизенкова, заведующий БИС УКАБ ОО НСХБ

Овощной салат с кунжутом, по-корейски

Ингредиенты (на 3 порции)

Огурцы вымойте и нарежьте сначала кружочками, затем соломкой.
Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки и семена. Мякоть сладкого перца нарежьте полосочками.
Морковь почистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски. Если нет такой тёрки, можно натереть на обычной крупной тёрке.
Зубчик чеснока очистите и измельчите.
Красный острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.
Зелёный лук промойте и нарежьте кусочками длиной около 3 см.
Укроп промойте и мелко нарежьте.
Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде пару минут, постоянно помешивая, до появления характерного аромата.
В миске соедините нарезанные овощи и зелёный лук. Всыпьте кунжут.
Перемешайте.
Для приготовления заправки соедините соевый соус, яблочный уксус, сахар, подсолнечное масло, соль и чёрный молотый перец.

Этот овощной салат с кунжутом трудно описать одним словом - он яркий, сочный, хрустящий, пикантный, запоминающийся, очень вкусный и ароматный! Такой салат из овощей станет отличной закуской или дополнением к мясным блюдам. К шашлыку - просто идеально!

Зиада Каирбаевна Сарсембаева, заведующий БИС ИВМиБ ОО НСХБ

С Новым годом! Желаю целый год находиться в круговороте счастья, любви, успеха и радости. Пусть чудеса случаются, а мечты всегда сбываются!

Приятно, когда выпускники не забывают своё учебное заведение и даже принимают участие в жизни университета.
Рецепт от выпускника!

Печенье песочное

Ингредиенты

Яйцо растереть с сахаром, добавить соль, масло (размягченное), майонез. Муку ввести в жидкую смесь, добавить разрыхлитель. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не станет пластичным, но не тугим. Раскатать на столе в пласт толщиной 7-10 мм. и с помощью формочек сформировать печенье, можно и скатать шарики и чуть приплюснув разложить на лист. По желанию в тесто можно добавить шоколад в виде капелек (Яшкино).
Выпекать в духовке, прогретой до 180 градусов до золотистого цвета. Я обычно не украшаю, съедается быстро. Но печенье сохраняет свой вкус больше недели, проверено - высылаю друзьям в другие города!

Александр, бывший студент Омского аграрного техникума (ныне УКАБ)

С Новым годом! Пусть впереди ждёт много радостных моментов, плодотворных дней, гениальных идей, значительных успехов, приятных встреч и добрых сюрпризов!

Творожный десерт «ЛЮБИМЫЙ РАДЖА»

Ингредиенты

1 шаг.
Желатин замочить в молоке на 30 минут.

2 шаг.
Творог со сметаной взбить миксером до однородной массы. Сметану можно частично или полностью заменить кисломолочным продуктом «Снежинка» (блюдо от этого будет ещё вкуснее).

3 шаг.
Фрукты помыть, почистить, нарезать кубиками. Часть фруктов, а также сухофрукты, орехи выложить в творожную массу и осторожно перемешать.

4 шаг.
Набухший желатин подогреть до полного растворения (не забывая постоянно перемешивать). Готовый желатин добавляем в творожно-фруктовую массу и перемешиваем.

5 шаг.
Оставшиеся фрукты красиво выкладываем на дно посуды и заливаем готовой творожно-фруктовой массой.
Формочки помещаем В холодильник для застывания.

Елена Сергеевна Гришина, помощник проректора

С Новым годом! Пусть за окном будет сказка, а в доме — атмосфера счастья. Желаю чудесного года только с хорошими событиями и добрыми людьми!

Торт "Черепаха"

Ингредиенты

Для теста:

• яйца 6 шт
• сахар 1,5 стакана
• мука 1,5 стакана

Для крема:

• сливочное масло 200 г
• сахар 1 стакан
• сметана 2 стакана (20%)
• какао 1-2 ст.л.

Для украшения:

• шоколад 50-70 г

Приготовить бисквитное тесто. Для этого взбить яйца с сахаром, постепенно добавляя муку.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие лепешки и выпекать при температуре 180C около 7-10 минут. Таким образом выпекать лепешки, пока не закончится тесто.
Отложить 6 лепешек для головки, хвостика и лапок.
Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, не прекращая взбивать постепенно добавить сахар и какао, хорошо взбить. Далее не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу.
Каждую лепешку обмакнуть в крем с двух сторон и выложить на большое блюдо или поднос в виде горки. Из отложенных лепешек сделать головку, лапки и хвостик.
Готовый торт посыпать тертым шоколадом (или какао), поставить в холодильник на ночь.

Анна Геннадьевна Бизенкова, заведующий БИС УКАБ ОО НСХБ

Яблочный коктейль

Ингредиенты

Все просто) Налить сок, добавить ломтики яблок, лед. Залить газированной водой. Пропорции и добавки - по вкусу.

Анна Геннадьевна Бизенкова, заведующий БИС УКАБ ОО НСХБ